你需要的东西

大号不锈钢锅

2 汤匙。植物油

猪肩肉

(资料图)

盐

胡椒

厨房钳

灼烧是一种烹饪技术，用于在肉中创造质地和风味，这是为更长的烹饪过程准备猪肩肉的好方法。然而，产生灼烧所需的高温不适合将肉完全煮熟，因为在内部完成烹饪之前，外部就会燃烧。但是，当与其他烹饪方法（如炖）结合使用时，灼烧可以为嫩化的肉提供美味和质感的对比。猪肩可以在生的时候或煮熟后烤。

灼热的生猪肩肉

步骤1

加热 2 汤匙。在不锈钢锅中高温加热植物油。

第2步

在猪肩两侧撒上盐和胡椒粉。

步骤 3

油热后将猪肩肉放入锅中。

步骤4

将猪肩肉的每一面都煮 3 分钟，或直到肉上形成棕色外壳。如果需要，使用厨房钳转动肉并将肉固定到位。

步骤 5

等所有面都变成褐色后，将猪肩肉从锅中取出。继续用您选择的方法烹制烤猪肉。

灼热的熟猪肩肉

步骤1

加热 2 汤匙。在不锈钢锅中高温加热植物油。

第2步

油热后将猪肩肉放入锅中。

步骤 3

将猪肩外侧煎 2 至 3 分钟，直至外侧变成褐色。

步骤4

从锅中取出猪肉。在切片和上菜之前让猪肉静置 5 分钟。

提示

上菜前用厨房温度计检查肉。据美国农业部称，猪肉的内部温度必须达到华氏 145 度才能安全食用。上釉后不要烤猪肉，以免烧焦釉料。

警告

灼烧猪肉和转动猪肉时要格外小心，以免油溅出。